Cantina Gaffino Cardinale Etichetta Blu IGP Lazio Cesanese 2022

Gabriele Gaffino skulle ikke lave vin.... det var ikke noget der interesserede ham. Han havde sit gode job i sin egen virksomhed i Rom hvor han arbejdede som Art Director, lavede reklamekampagner, digital kunst og alt muligt. En del af Roms kunstneriske borgerskab. 

Det med vinen, det var noget hans bedstefar lavede, på sine marker i Lazioregionen syd for Rom, dernede hvor både de gamle Patriciaer havde sommerresidencer, hvor luften var lidt renere, og hvor familien mødtes om sommeren til langbordsmiddage i de lune aftener. Indtil bedstefaren ikke kunne mere, hvor jorden stod til at skulle sælges, brydes op, og overgå til enten ejendomsinvestorer, eller stordriftslandbrug. 

Der skete der noget i Gabriele, en længsel efter at prøve noget andet, efter at arbejde med jorden, som bedstefaren, men efter moderne principper og frem for alt så tæt på naturen som muligt. I dag laves der en god håndfuld vine på på traditionelle druer fra Lazio og på internationale druer der fungerer super godt på de varme sletter syd for Rom. 

De fleste vine er opkaldt efter gamle Pavelige måleenheder for vin indført af Pave Sixtus V, hvor Cardinale henviser til 2 liter, En af de største måleenheder

Vinen er lavet på den lokale drue Cesanese, der drikkes over alt i Lazioområdet. Det er en drue der aldrig giver banale vine men altid god balance og personlighed. Druens historik er ikke kendt, men den har altid været til stede i området omkring Rom og har været nydt her  i mange århundreder. I den tørre udgave som her, kan vinen give langtidsholdbare store vine, der fint klarer mange år på langs. 

Denne vin er storebror til husets anden Cesanese, og her håndplukkes druerne, med lavere udbytte end lillebroren og vinen lagrer 12 mdr på fad og 12 mdr på flaske inden frigivelse.

I glasset er vinen rubinrød med masser af dybde, og i duften har man mørke kirsebær, granatæble, tranebær, en smule animalske noter, og pink peber. I munden er vinen fyldig, elegant, med en fin syre og afstemte tanniner, masser af dybde og en lille snert af bitterhed. 

Drik den til Carbonara, italienske gryderetter, Cacio e pepe, pizza eller antipasti