Cantina Gaffino Il Buon Bastardo IGP Cabernet Sauvignon 2022

Gabriele Gaffino skulle ikke lave vin.... det var ikke noget der interesserede ham. Han havde sit gode job i sin egen virksomhed i Rom hvor han arbejdede som Art Director, lavede reklamekampagner, digital kunst og alt muligt. En del af Roms kunstneriske borgerskab. 

Det med vinen, det var noget hans bedstefar lavede, på sine marker i Lazioregionen syd for Rom, dernede hvor både de gamle Patriciaer havde sommerresidencer, hvor luften var lidt renere, og hvor familien mødtes om sommeren til langbordsmiddage i de lune aftener. Indtil bedstefaren ikke kunne mere, hvor jorden stod til at skulle sælges, brydes op, og overgå til enten ejendomsinvestorer, eller stordriftslandbrug. 

Der skete der noget i Gabriele, en længsel efter at prøve noget andet, efter at arbejde med jorden, som bedstefaren, men efter moderne principper og frem for alt så tæt på naturen som muligt. I dag laves der en god håndfuld vine på på traditionelle druer fra Lazio og på internationale druer der fungerer super godt på de varme sletter syd for Rom. 

De fleste vine er opkaldt efter gamle Pavelige måleenheder for vin indført af Pave Sixtus V, denne vin er dog opkaldt efter druen selv, Cabernet Sauvignon der af Gabriele betegnes som en stædig og ihærdig drue, man skal kæmpe med, men som giver fantastiske vine deraf betegnelsen Buon Bastardo eller den gode Bastard. Druerne til vinen er fra vulkansk lerjord, og macererer i 24 dage inden vinen kommer 6 mdr på barrique. efter flaskning ligger vinen og modner i 6 måneder yderligere inden vinen frigives 

Duften er fyldt med solbær, mørke kirsebær, grafit og peber, sammen med en snert af vanille. I munden er vinen frugtrig med masser af solbær og kirsebær, en fin tanninstruktur, og en lang fyldig finish 

Drik den til tomatbaserede retter, stege, eller grillet kød.