Cantina Gaffino Roma DOC 2020

Gabriele Gaffino skulle ikke lave vin.... det var ikke noget der interesserede ham. Han havde sit gode job i sin egen virksomhed i Rom hvor han arbejdede som Art Director, lavede reklamekampagner, digital kunst og alt muligt. En del af Roms kunstneriske borgerskab. 

Det med vinen, det var noget hans bedstefar lavede, på sine marker i Lazioregionen syd for Rom, dernede hvor både de gamle Patriciaer havde sommerresidencer, hvor luften var lidt renere, og hvor familien mødtes om sommeren til langbordsmiddage i de lune aftener. Indtil bedstefaren ikke kunne mere, hvor jorden stod til at skulle sælges, brydes op, og overgå til enten ejendomsinvestorer, eller stordriftslandbrug. 

Der skete der noget i Gabriele, en længsel efter at prøve noget andet, efter at arbejde med jorden, som bedstefaren, men efter moderne principper og frem for alt så tæt på naturen som muligt. I dag laves der en god håndfuld vine på på traditionelle druer fra Lazio og på internationale druer der fungerer super godt på de varme sletter syd for Rom. 

Denne vin er lavet efter foreskrifterne af den forholdsvis nye DOC Roma, en betegnelse kun et par håndfulde vinmagere laver. Vinen er lavet på 60% montepulciano og 40% Sangiovesedruer og vinen lagrer 6 mdr på fad og 6 på flaske inden den sættes til salg.

I duften er vinen opulent, fyldig med masser af mørke bær, blommer, urter og en smule kaffe. I munden er vinen svulstig, fyldig og med et snert af sødme i enden

Drik den til braiseret kød, faste oste, rødt kød, eller vildt.