Cantina Gaffino Sospiro IGT Lazio Bianco

Gabriele Gaffino skulle ikke lave vin.... det var ikke noget der interesserede ham. Han havde sit gode job i sin egen virksomhed i Rom hvor han arbejdede som Art Director, lavede reklamekampagner, digital kunst og alt muligt. En del af Roms kunstneriske borgerskab. 

Det med vinen, det var noget hans bedstefar lavede, på sine marker i Lazioregionen syd for Rom, dernede hvor både de gamle Patriciaer havde sommerresidencer, hvor luften var lidt renere, og hvor familien mødtes om sommeren til langbordsmiddage i de lune aftener. Indtil bedstefaren ikke kunne mere, hvor jorden stod til at skulle sælges, brydes op, og overgå til enten ejendomsinvestorer, eller stordriftslandbrug. 

Der skete der noget i Gabriele, en længsel efter at prøve noget andet, efter at arbejde med jorden, som bedstefaren, men efter moderne principper og frem for alt så tæt på naturen som muligt. I dag laves der en god håndfuld vine på på traditionelle druer fra Lazio og på internationale druer der fungerer super godt på de varme sletter syd for Rom. 

De fleste vine er opkaldt efter gamle Pavelige måleenheder for vin indført af Pave Sixtus V, hvor Sospiro henviser til 1 glas, en størrelse man nærmest nævner under sit åndedræt, grundet skammen ved ikke at have penge til mere! 

Vinen er lavet på druerne Trebbiano med en lille snert af Malvasia, en blanding man også kender fra den lokale vin Frascatti. Trebbiano er også kendt fra Frankrig hvor den hedder Ugni Blanc og bruges til produktion af Cognac. Vinen er vinificeret på ståltanke og har derfor masser af frisk frugt og en levende let syrebalance. 

I glasset er vinen strågul og i duften finder man citrus, hvide blomster og en let mineralitet, i munden er vinen forfriskende, elegant men letdrikkelig, og med en medium finish. 

Drik den til fisk og skaldyr, på terrassen, eller til lette pastaretter.