La Dama Valpolicella Classico DOCG 2021

La Dama er et relativt nyt hus i Veneto, hvor familietraditionerne oftest går mange generationer tilbage. Gabriele og Miriam, som ejer gården, mødte hinanden på universitetet i Padua, og fandt sammen både som par, men også i drømmen om at lave naturtro vin i deres fødeegn. Sammen med Miriams far slog de dørene op for vineriet i 2006 og driver nu virksomheden sammen som familie, med både mødre, fædre, børn og nære venner. 

Missionen var klar, lad os gentænke måden man laver vin på i området, tage ved lære af tidligere generationer men samtidig tænke miljøet, naturen og menneskene ind i det. Derfor er gården også økologisk certificeret, man har solceller på tagene for at producere sin egen energi, der bruges kun FSC mærket træ til tønder, og korkene til vinene kommer fra producenter der laver propper fra skove med stort fokus på genplantning og bevaring af de store korkege. 

Vinen er lavet på økologiske druer, 60% Corvina og Corvinone, 35% Rondinella, 5% Molinara, fra 15-40 år gamle marker i Negra. Undergrunden er lerjord med stor koncentration af kalksten. Gæret i ståltank og lagret på stål i 7 måneder inden flaskning hvorefter den har ligget 4 mdr, inden frigivelse.

Lys rubinrød med lilla nuancer i glasset, duft af blomster, friske blommer, skovbærkrat og i munden frisk og velafbalanceret. 

drik den til pastaretter, charcutterie, eller grillet lyst kød.