Domaine les Roches Bleues Les trois loups 2021

Entry level Beaujolais fra den talentfulde unge vinmager Jonathan Buisson, der som 27 årig kom hjem fra Paris og revolutionerede familiegården. Domænet og tilhørende marker ligger i de 2 sydligste Cru Kommune i Beaujolais nemlig Brouilly (fladland) og Cote de Brouilly(bjerg). Jonathan har startet foreningen "Les Vigneronnes du Vivant en Beaujolais" som er en sammenslutning af unge vinbønder der alle sætter det levende i naturen omkring dem i centrum i deres vinproduktion. Som han selv siger skal man arbejde med jorden i stedet for at bekæmpe den. Et af de tiltag Jonathan bruger for at få mere biodiversitet i sine marker er ved at plante buske, hækplanter og blomster mellem stokkene. På denne måde trækker han insekter og smådyr ind i marken fra de omkringliggende skove og sikrer derved at biodiversiteten er på sit højeste og man derfor kan undlade at bruge midler mod rovmider, svamp osv. 

Gården er under omlægning til Økologi og har fuld certificering i 2023 men har i princippet fungeret som sådan i mange år. Stilen er naturlig, og Jonathan forsøger at lade de forskellige plots tale for sig selv, hvad end der er højdemeter eller ej, om undergrunden er pink granit eller blå vulkansten.

Druerne til Les Trois Loups kommer fra Parcellen Trois Loups i Pierreux, og her er undergrunden præget af de blå vulkanske sten der også giver domænet sit navn. Stokkene er unge, druerne håndplukkes, og macererer i 12 dage hvorefter de spontangærer. Vinen modner 8-10 mdr. på store gamle egefade og flaskes uden filtrering, og med lidt eller ingen sulfitter. 

I næsen er vinen fyldig og frugtig med masser af røde skovbær, hindbær, friske brombær, pæoner, flæsk og krydderier. I munden er vinen kødfuld, og fyldig, med masser af frugtsaft, fylde og helt elegante tanniner. 

Drik til grillet gris, fugl, en fyldig frokost, eller en grillaften

Alk: 12%

Dyrkningsmetode: Økologi/ Natur